Музыкальная карьера Германа началась с эстрады. В 1992 году он стал лауреатом нескольких международных фестивалей эстрадной песни («Славянский базар» в Витебске, «Гардемарины эстрады» в Сочи, «Шлягер-92» в Санкт-Петербурге). После этого его пригласили в группу Вячеслава Добрынина «Доктор Шлягер» в качестве бэк-вокалиста. Затем он стал вокалистом поп-группы «Плейбой», которая выступала в основном под фонограмму. Позже он работал в одной программе с Татьяной Булановой. Однако тяга к рок-музыке привела его в англоязычную хард-рок-группу «Мангейм», с которой он выступал на одних площадках с такими коллективами, как «Ария», «Мастер», «Чёрный кофе».
Переломный момент наступил в 1997 году, когда музыкант Александр Кальянов предложил ему попробовать силы в жанре шансона. Так появился псевдоним Гера Грач — он образован от имени Герман и детского прозвища. В 1998 году вышел дебютный альбом «Крёстный мой», спродюсированный Кальяновым. В него вошли песни «Пивка для рывка», «Пацаны с Арбата», «Чифирок», «Русская рулетка» и другие. После записи альбома контракт с Кальяновым был расторгнут, но продюсер оставил за Грачом права на весь материал.
С конца 1990-х годов началось плодотворное сотрудничество с компанией «Союз Продакшн» и автором Вячеславом Клименковым. В этот период вышли альбомы, принёсшие артисту широкую известность: «Зверь» (2000) и «Воля» (2001). Его композиции стали часто звучать на «Радио Шансон», начались гастроли.
В 2012 году артист сменил сценический образ, вернувшись к полному имени Герман Грач, и заявил о работе на стыке шансона и рока. В этом стиле был выполнен альбом «Яд».
В последующие годы вышли альбомы «Крылья» (2019), «Ангел» и «Крапива» (2022),
"Контрольный выстрел" (2024) ,"Мануш" (2025)
В июле 2025 года был выпущен сингл «Россия — моя душа».Цикл военных песен.
В августе 2026 вышел альбом "Все о ней».